53 curiosidades sobre a cachaça

• By Thiago Tavares

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Esse artigo é uma continuação da publicação: 13 fatos que você não sabia  sobre a cachaça – até agora!
Fazendo as nossas pesquisas nós descobrimos cerca de 70 curiosidades sobre a cachaça, hoje, vamos publicar somente 53 delas. Fique ligado no blog que em breve tem mais!
1. Vamos começar com uma paulada: cachaceiro é quem produz cachaça, não quem enche a cara com outras bebidas! Mais respeito com a profissão, por favor!
2. A cachaça é uma bebida destilada do mosto fermentado da cana de açúcar, com teor alcoólico entre 38% e 48%! (Sabe aquele caldo de cana que você toma com pastel do final de semana? É basicamente aquele caldo fermentado e depois destilado).
3. Os ingredientes básicos para a fabricação de mé são cana, água e levedura. Hoje existem mais de 500 variedades de cana no mercado. Destas, cerca de 20 são as mais populares entre os produtores de cachaça!
4. A cachaça é a única bebida no mundo que é envelhecida em mais de 30 tipos de madeiras diferentes – e a maioria delas é brasileira! Ou seja, não se encontra em outro país. Enquanto isso, as outras bebidas destiladas, como o Uísque, são envelhecidas apenas no Carvalho. A cachaça é envelhecida em Amburana, Bálsamo, Jequitibá, Amendoim, Ipê, Freijó entre outras!

5.A cachaça é o destilado mais antigo da América Latina. Apesar de não ter muitos registros, é muito provável que a cachaça tenha sido – intencionalmente – destilada pela primeira vez entre 1516 e 1526.  Existem 3 versões de onde surgiu a primeira cachaça destilada A) Em 1516, na Feitoria de Itamaracá, onde hoje é o atual litoral pernambucano. B) Em 1532 na região de São Vicente, atual cidade de Santos. C) na Bahia na região de Porto Seguro em 1520!

 (A título de comparação a  Tequila foi destilada pela primeira vez por volta de 1600 e o  Rum ‘’só’’ em 1655, São mais de 100 anos de diferença!)
6. A cachaça pode ser considerada o avô do Rum. A diferença entre esses dois destilados são basicamente:  A) Para fazer cachaça, se destila o caldo de cana fermentado, que chamamos de mosto, enquanto o rum é o destilado do melaço, caldo de cana cozido. B) O teor alcoólico da cachaça varia entre 38 % e 48%, enquanto o do Rum veria entre 35% a 54%. Ah, e claro, o Rum teve origem nas colonias britânicas no Caribe.
7. A primeira garrafa industrializada de cachaça foi produzida em 1756. Hoje essa garrafa está preservada em uma das maiores coleções particulares do Brasil, na cidade de Lagoa do Carro, Pernambuco.
8. Existem basicamente dois processos para se fazer cachaça: o Industrial, geralmente usado para produzir grandes quantidades de cachaça. Aqui, o mosto é destilado em Colunas (foto). E há, depois, o artesanal, em que o mosto é destilado em alambiques (foto) de cobre. A produção aqui é mais lenta e em quantidade menor, e resulta em uma cachaça com sabor mais complexo. O cobre, neste caso, é considerado, também, um ‘’ingrediente’’ que melhora o sabor da cachaça!
9.  Hoje existem cerca de 40.000 produtores de cachaças de alambique, entre esses estão os registrados e os ilegais.

10. O Brasil produz cerca de 1.2 bilhões de litro por ano. Isso representa cerca de 6.29 litro por habitante. Isso torna a Cachaça o terceiro destilado mais consumido do mundo, ficando atrás apenas do Soju, destilado de arroz chinês, e da Vodka!11. 70% da cachaça produzida no Brasil é de Coluna/Industrializada, contra 30% artesanal de alambique. Apenas 1% de toda a cachaça produzida no Brasil é exportado. Sim! Todos os outros 99% são consumidos aqui dentro!
12. O país que mais consome mé fora do Brasil é a Alemanha, que fica com cerca de 30% do volume exportado!
13.  A cachaça já foi proibida no Brasil! Em 1635, o comércio da cachaça começou a atrapalhar o mercado da bagaceira portuguesa (destilado do bagaço de uva) e do Vinho do Porto, o que forçou a Coroa a proibir a produção de pinga em 1649.
14. A proibição da cachaça não durou muito tempo. Em 1660 os produtores de cachaça fluminenses se organizaram para o que ficou conhecido como ‘’Revolta da Cachaça’’ e lutaram para cair a proibição e a diminuição dos impostos. Já em 1661, os protestos deram resultado e foi liberada a produção, mas não o consumo! Só em 1695 a proibição total foi revogada!
15. Na guerra de Cisplatina, no Paraguai e em Canudos os soldados brasileiros tomavam a mistura de cachaça com pólvora para dar coragem nas batalhas.

16. Entre 1756 e 1766 houve um terremoto em Lisboa que deixou a cidade devastada. Não demorou muito para a Coroa Portuguesa, mais uma vez, elevar os impostos da cachaça para a reconstrução da cidade ( Ou seja, Lisboa foi reconstruída com dinheiro de pinga!)
17.  Até hoje os produtores sofrem com a alta tributação da cachaça, sendo o produto mais tributado do Brasil: 81.75%. A cachaça é mais tributada que a vodca (81.52%) e o cigarro (80.42%)! A caipirinha ficou em 6º colocado!
18. Os professores já foram pagos com cachaça no Brasil… bom não é do jeito que você está pensando. Em 1772 foi criado o subsídio literário em que todos os impostos da cachaça eram revertidos para o pagamento do salário dos professores!
19. A cachaça sempre foi muito importante para a economia do Brasil. Na época do Brasil colônia ela era usada como moeda corrente na compra de escravos. Hoje, a cachaça emprega mais de 400 mil pessoas em toda sua cadeia produtiva! É mais do que o setor automobilístico!
20. Em 1789, durante a Inconfidência Mineira, os intelectuais, sacerdotes e militares envolvidos tomavam cachaça como um símbolo de democracia e independência do domínio português! (Inclusive os parentes distantes de Tiradentes produzem cachaça até hoje!)

21. A pintora brasileira Tarsila do Amaral, conhecida internacionalmente pelo quadro Abaporu, amava uma caninha. Toda vez que ela viajava para a Europa, escondia cachaça  dentro de vidros de perfume para passar desapercebida pela alfândega.
22. Uma dose de 50 mL de Cachaça tem 109 calorias e uma caipirinha cerca de 265 calorias!
23. A Cachaça mais cara produzida atualmente é a Velho Barreiro Diamond, que custa singelos R$212.000 Reais. As 60 unidades produzidas só podem ser comprados sob encomenda. O que torna essa cachaça tão cara é que ela é produzida em recipiente feito de uma armação toda em prata e ouro e cravejada por nada menos que 211 brilhantes, mais um diamante de 0.70 quilate incrustado no centro do rótulo da embalagem, totalizando 7,3 quilates de pureza cristalina. (Se você quer uma cachaça mais barata e também ostentação, tem a Middas, com flocos de ouro e bem mais barata!)
24. A Cachaça Weber Haus leiloou seu lote especial por R$ 14 mil Reais em um evento beneficente em Miami!
25. O maior colecionador de cachaça hoje é o Messias. O mineiro da cidade de Alfenas entrou para o Guiness Book  em 2009 com uma coleção de mais de 12800 garrafas diferentes, a maior do mundo!
26. Falando em coleção de pinga, em 1958, foi lançada o que é hoje a  cachaça mais rara para colecionadores, a Caninha Pelé!
A história é a seguinte: ‘’Após a Copa de 1958 na Suécia, a fama de Pelé explodiu no mundo todo, e o pai do jogador, o Seu Dondinho, recebeu uma proposta de colocar o nome do Pelé em uma marca de cachaça. O dinheiro era bom e Seu Dondinho aceitou o trato. Porém, quando o Pelé voltou para o Brasil não gostou nada de ter seu nome associado a uma bebida alcoólica e cancelou o contrato. Todas as garrafas foram recolhidas dos mercados. Quem comprou, guardou até hoje e dizem que existem em torno de 20 garrafas no Brasil – o preço varia muito, chegando a salgados R$ 20 mil Reais.’
27.  O ex-baterista da Legião Urbana, Marcelo Bonfá, é produtor de cachaça. Ele produz a cachaça Perfeição!
28. Não existe ‘’cachaça de mel’’, ‘’cachaça de gengibre’’, ‘’de café’’ e outras variantes. O nome correto para esse tipo de bebida é aguardente composta! Cachaça mesmo é só de cana, e é lei!
29. A Ypióca é a mais antiga empresa familiar ainda em funcionamento no Brasil, que teve a sua fundação em 1843! Em 2012 ela foi vendida por 931 milhões para a Diageo, empresa dona de marcas como Johnny Walker e Jose Cuervo! Esse foi o maior negócio já realizado no setor!
30. Existem mais de 300 sinônimos para a cachaça. Bendita, marvada, caninha, branquinha, amarelinha, água que passarinho não bebe, parati e mé são só alguns deles…
31. Somente em 1994 a cachaça foi reconhecida como produto cultural e nacional Brasileiro. No momento ela ganhou legislação própria! (mesmo ano do ”É TETRAAA”)
32. Em 2012 os Estados Unidos reconheceram a cachaça com produto exclusivo do Brasil, até então ela era conhecida como Brazilian Rum. Em maio de  2015, o México também reconheceu a cachaça como produto típico do brasileiro!
33. A caipirinha foi inventada em 1918 e, na época, foi usada como remédio contra a gripe espanhola que atacou São Paulo. A primeira receita continha suco de limão e mel de abelha! Ela evoluiu até 1930, se transformando na receita que conhecemos hoje – ainda  utilizado como remédio para outras enfermidades…
34. Você pode tomar cachaça onde quiser, mas existe um copo desenvolvido exclusivamente para a degustação de cachaça e para beber caipirinha!

35. Existem várias origens para a palavra cachaça, porém as mais aceitas são:  A) Cachaza, de origem espanhola que significa ‘’bagaceira inferior” e B) Cagaça, de origem brasileira que significa ‘’borra de melaço’’!
36. Existe uma lenda que diz que aguardente ou pinga teria sido descobertas no engenho de uma forma até que plausível.
Segundo a teoria o caldo de cana que era esquecido nos tachos evaporava devido as altas temperaturas das casas de caldeiras. De noite, o líquido era condensado, formando pequenas goteiras de álcool no teto do engenho. De dia, os escravos com suas costas machucadas recebiam os pingos nas costas, daí o nome PINGA! – na pele, que ardia devido ao contato com álcool e os ferimentos, se chamava aguardente!
A história é interessante, porém folclórica, é fisico-quimicamente impossível: a evaporação do álcool só ocorre a 78 graus, portanto só poderia evaporar se estivesse muito calor. Depois, para que ela condensasse, seria necessário encontrar uma superfície favorável e, claro, bem fria, o que dificilmente se encontraria no calor do nordeste brasileiro. E além de tudo, a quantidade de álcool necessária para evaporar e depois condensar em formas de gotas deveria ser muito grande!
Pinga provavelmente vem porque quando a cachaça sai do alambique, ela sai em gotas, ou pingos! Já aguardente é uma simples tradução do termo latino “aqua ardens”, que designa vários tipos de bebidas destiladas! É importante ressaltar que as técnicas de destilação têm mais de 5 mil anos!
37. Dom João Maria de Orleans e Bragança, herdeiro direto da família imperial, neto da princesa Isabel, aportou na cidade de Paraty na década de 60, adquiriu uma uma quantidade de terra e começou a fabricar a cachaça Maré Alta – que hoje tem o nome de  Paratiana! De uma forma, é uma prova que a corte se rendeu ao produto nacional!
38. Hoje a cachaça é produzida em quase todos os estados brasileiros, e cada um tem suas características regionais, o que, de certa forma, pode ser chamado de Terroir! Existem três regiões que receberam o selo do indicação geográfica, Paraty (RJ), Abaíra (BA) e Salinas (MG)!
39. O maior produtor de cachaça Industrial no Brasil é a 51, e o maior produtor de cachaça artesanal é a Seleta/Boazinha!
40. Minas Gerais é o maior produtor de cachaça artesanal do país, com mais de 8 mil produtores!
41. A cachaça tem seu dia nacional, 13 de setembro! A data remete ao dia em que a cachaça foi proibida pela corte portuguesa!
42. De acordo com um artigo de James Beard, publicado em 1959, em algumas localidades os perus eram alimentados à força com doses de cachaça antes do abate, já que os produtores acreditavam que “um peru bêbado é um peru relaxado, e um peru relaxado é um peru mais delicioso”.
43. John Travolta já foi garoto propaganda de cachaça, a Ypióca, na campanha ‘’Vamos Brasilizar’’!

44. Algo interessante no universo da cachaça são os rótulos, que muitas vezes contam histórias ou são engraçados! Como o rótulo Invasão, da época da 2ª Guerra Mundial, entre outros, como “Na Bunda”, “Na Bundinha”, “Atrás do Saco”, “Decisão” e “Providência”, entre outras!
45.  O decreto 4.851 define as expressões Cachaça, Brasil e Cachaça do Brasil como indicações geográficas, e de uso exclusivamente brasileiros e, além disso, descreve as características da fórmula e do fabrico, afirmando que tanto a cachaça quanto a caipirinha são exclusividades brasileiras.
46.  A Independência do Brasil foi brindada por Dom Pedro I com um cálice de cachaça!
47.  – Conforme registro do Guinness Book, o maior barril de cachaça do mundo tem oito metros de altura e capacidade para 374 mil litros. Ele está localizado no município de Maranguape, no Ceará;
48. A maior parte dos barris existentes no Brasil são provenientes da Escócia. Tais barris foram, anteriormente, utilizados para envelhecimento do uísque. Hoje, no entanto, também são utilizados de carvalho americano!
49. O Mussum foi provavelmente o criador da expressão ‘’mé’’! Em suas apresentações com Os Trapalhões criou clássicos como: ‘’cachaça de metro’’, ‘’bebendo leite’’ e ‘’Mussum, o grande conhecedor de mé’’.
50. Existe um grupo de 12 especialistas que se reúne 1 vez a cada dois anos para avaliar as melhores cachaças do mercado. O grupo é chamado de ‘’Cúpula da cachaça!’’
51. Zeca Pagodinho uma vez disse: “A cerveja e a cachaça são os piores inimigos do homem. Mas o homem que foge dos seus inimigos é um covarde.”
52. O rapper americano Snoop Dogg é sócio de uma marca de cachaça artesanal, a Cuca Fresca.
53. O consumo moderado de cachaça pode fazer bem a saúde.