53 curiosidades sobre a cachaça
Esse artigo é uma continuação da publicação:
13 fatos que você não sabia sobre a cachaça – até agora!
Fazendo as nossas pesquisas nós descobrimos cerca de 70 curiosidades sobre a cachaça, hoje, vamos publicar
somente 53 delas. Fique ligado no blog que em breve tem mais!
1. Vamos começar com uma paulada:
cachaceiro é quem produz cachaça, não quem enche a cara com outras bebidas! Mais respeito com a profissão, por favor!
2. A cachaça é uma bebida destilada do mosto fermentado da cana de açúcar, com teor alcoólico entre 38% e 48%!
(Sabe
aquele caldo de cana que você toma com pastel do final de semana? É
basicamente aquele caldo fermentado e depois destilado).
3. Os ingredientes básicos para a fabricação de mé são cana, água e levedura. Hoje existem mais de
500 variedades de cana no mercado. Destas, cerca de 20 são as mais populares entre os produtores de cachaça!
4. A cachaça é a única bebida no mundo que é envelhecida em mais de
30 tipos de madeiras diferentes – e a maioria delas é brasileira! Ou
seja, não se encontra em outro país. Enquanto isso, as outras bebidas
destiladas, como o Uísque, são envelhecidas apenas no Carvalho. A
cachaça é envelhecida em Amburana, Bálsamo, Jequitibá, Amendoim, Ipê,
Freijó entre outras!
5.A cachaça é o destilado mais antigo da América Latina. Apesar de
não ter muitos registros, é muito provável que a cachaça tenha sido
– intencionalmente –
destilada pela primeira vez entre 1516 e 1526. Existem 3 versões de
onde surgiu a primeira cachaça destilada A) Em 1516, na Feitoria de
Itamaracá, onde hoje é o atual litoral pernambucano. B) Em 1532 na
região de São Vicente, atual cidade de Santos. C) na Bahia na região de
Porto Seguro em 1520!
(A título de comparação a Tequila foi destilada pela primeira
vez por volta de 1600 e o Rum ‘’só’’ em 1655, São mais de 100 anos de
diferença!)
6. A cachaça pode ser considerada o avô do Rum. A diferença entre
esses dois destilados são basicamente: A) Para fazer cachaça, se
destila o caldo de cana fermentado, que chamamos de mosto, enquanto o
rum é o destilado do melaço, caldo de cana cozido. B) O teor alcoólico
da cachaça varia entre 38 % e 48%, enquanto o do Rum veria entre 35% a
54%. Ah, e claro, o Rum teve origem nas colonias britânicas no Caribe.
7. A primeira garrafa industrializada de cachaça foi produzida em
1756. Hoje essa garrafa está preservada em uma das maiores coleções
particulares do Brasil, na cidade de Lagoa do Carro, Pernambuco.
8. Existem basicamente dois processos para se fazer cachaça: o
Industrial, geralmente usado para produzir grandes quantidades de
cachaça. Aqui, o mosto é destilado em Colunas (foto). E há, depois, o
artesanal, em que o mosto é destilado em alambiques (foto) de cobre. A
produção aqui é mais lenta e em quantidade menor, e resulta em uma
cachaça com sabor mais complexo. O cobre, neste caso, é considerado,
também, um ‘’ingrediente’’ que melhora o sabor da cachaça!
9. Hoje existem cerca de 40.000 produtores de cachaças de alambique, entre esses estão os registrados e os ilegais.
10. O Brasil produz cerca de 1.2 bilhões de litro por ano. Isso
representa cerca de 6.29 litro por habitante. Isso torna a Cachaça o
terceiro destilado mais consumido do mundo, ficando atrás apenas do
Soju, destilado de arroz chinês, e da Vodka!
11.
70% da cachaça produzida no Brasil é de Coluna/Industrializada, contra
30% artesanal de alambique. Apenas 1% de toda a cachaça produzida no
Brasil é exportado. Sim! Todos os outros 99% são consumidos aqui dentro!
12. O país que mais consome mé fora do Brasil é a Alemanha, que fica com cerca de 30% do volume exportado!
13. A cachaça já foi proibida no Brasil! Em 1635, o comércio da
cachaça começou a atrapalhar o mercado da bagaceira portuguesa
(destilado do bagaço de uva) e do Vinho do Porto, o que forçou a Coroa a
proibir a produção de pinga em 1649.
14. A proibição da cachaça não durou muito tempo. Em 1660 os
produtores de cachaça fluminenses se organizaram para o que ficou
conhecido como ‘’Revolta da Cachaça’’ e lutaram para cair a proibição e a
diminuição dos impostos. Já em 1661, os protestos deram resultado e foi
liberada a produção, mas não o consumo! Só em 1695 a proibição total
foi revogada!
15. Na guerra de Cisplatina, no Paraguai e em Canudos os soldados
brasileiros tomavam a mistura de cachaça com pólvora para dar coragem
nas batalhas.
16. Entre 1756 e 1766 houve um terremoto em Lisboa que deixou a
cidade devastada. Não demorou muito para a Coroa Portuguesa, mais uma
vez, elevar os impostos da cachaça para a reconstrução da cidade
( Ou seja, Lisboa foi reconstruída com dinheiro de pinga!)
17. Até hoje os produtores sofrem com a alta tributação da cachaça,
sendo o produto mais tributado do Brasil: 81.75%. A cachaça é mais
tributada que a vodca (81.52%) e o cigarro (80.42%)! A caipirinha ficou
em 6º colocado!
18. Os professores já foram pagos com cachaça no Brasil… bom não é do
jeito que você está pensando. Em 1772 foi criado o subsídio literário
em que todos os impostos da cachaça eram revertidos para o pagamento do
salário dos professores!
19. A cachaça sempre foi muito importante para a economia do Brasil.
Na época do Brasil colônia ela era usada como moeda corrente na compra
de escravos. Hoje, a cachaça emprega mais de 400 mil pessoas em toda sua
cadeia produtiva! É mais do que o setor automobilístico!
20. Em 1789, durante a Inconfidência Mineira, os intelectuais,
sacerdotes e militares envolvidos tomavam cachaça como um símbolo de
democracia e independência do domínio português! (Inclusive os parentes
distantes de Tiradentes produzem cachaça até hoje!)
21. A pintora brasileira Tarsila do Amaral, conhecida internacionalmente
pelo quadro Abaporu, amava uma caninha. Toda vez que ela viajava para a
Europa, escondia cachaça dentro de vidros de perfume para passar
desapercebida pela alfândega.
22. Uma dose de 50 mL de Cachaça tem 109 calorias e uma caipirinha cerca de 265 calorias!
23. A Cachaça mais cara produzida atualmente é a Velho Barreiro
Diamond, que custa singelos R$212.000 Reais. As 60 unidades produzidas
só podem ser comprados sob encomenda. O que torna essa cachaça tão cara é
que ela é produzida em recipiente feito de uma armação toda em prata e
ouro e cravejada por nada menos que 211 brilhantes, mais um diamante de
0.70 quilate incrustado no centro do rótulo da embalagem, totalizando
7,3 quilates de pureza cristalina. (Se você quer uma cachaça mais barata
e também ostentação, tem a Middas, com flocos de ouro e bem mais
barata!)
24. A Cachaça Weber Haus leiloou seu lote especial por R$ 14 mil Reais em um evento beneficente em Miami!
25. O maior colecionador de cachaça hoje é o Messias. O mineiro da
cidade de Alfenas entrou para o Guiness Book em 2009 com uma coleção de
mais de 12800 garrafas diferentes, a maior do mundo!
26. Falando em coleção de pinga, em 1958, foi lançada o que é hoje a cachaça mais rara para colecionadores, a Caninha Pelé!
A história é a seguinte: ‘’Após a Copa de 1958 na Suécia, a fama de
Pelé explodiu no mundo todo, e o pai do jogador, o Seu Dondinho, recebeu
uma proposta de colocar o nome do Pelé em uma marca de cachaça. O
dinheiro era bom e Seu Dondinho aceitou o trato. Porém, quando o Pelé
voltou para o Brasil não gostou nada de ter seu nome associado a uma
bebida alcoólica e cancelou o contrato. Todas as garrafas foram
recolhidas dos mercados. Quem comprou, guardou até hoje e dizem que
existem em torno de 20 garrafas no Brasil – o preço varia muito,
chegando a salgados R$ 20 mil Reais.’
27. O ex-baterista da Legião Urbana, Marcelo Bonfá, é produtor de cachaça. Ele produz a cachaça Perfeição!
28. Não existe ‘’cachaça de mel’’, ‘’cachaça de gengibre’’, ‘’de
café’’ e outras variantes. O nome correto para esse tipo de bebida é
aguardente composta! Cachaça mesmo é só de cana, e é lei!
29. A Ypióca é a mais antiga empresa familiar ainda em funcionamento
no Brasil, que teve a sua fundação em 1843! Em 2012 ela foi vendida por
931 milhões para a Diageo, empresa dona de marcas como Johnny Walker e
Jose Cuervo! Esse foi o maior negócio já realizado no setor!
30. Existem mais de 300 sinônimos para a cachaça. Bendita, marvada,
caninha, branquinha, amarelinha, água que passarinho não bebe, parati e
mé são só alguns deles…
31. Somente em 1994 a cachaça foi reconhecida como produto cultural e
nacional Brasileiro. No momento ela ganhou legislação própria! (mesmo
ano do ”É TETRAAA”)
32. Em 2012 os Estados Unidos reconheceram a cachaça com produto
exclusivo do Brasil, até então ela era conhecida como Brazilian Rum. Em
maio de 2015, o México também reconheceu a cachaça como produto típico
do brasileiro!
33. A caipirinha foi inventada em 1918 e, na época, foi usada como
remédio contra a gripe espanhola que atacou São Paulo. A primeira
receita continha suco de limão e mel de abelha! Ela evoluiu até 1930, se
transformando na receita que conhecemos hoje – ainda utilizado como
remédio para outras enfermidades…
34. Você pode tomar cachaça onde quiser, mas existe um copo
desenvolvido exclusivamente para a degustação de cachaça e para beber
caipirinha!
35. Existem várias origens para a palavra cachaça, porém as mais
aceitas são: A) Cachaza, de origem espanhola que significa ‘’bagaceira
inferior” e B) Cagaça, de origem brasileira que significa ‘’borra de
melaço’’!
36. Existe uma lenda que diz que aguardente ou pinga teria sido descobertas no engenho de uma forma até que plausível.
Segundo a teoria o caldo de cana que era esquecido nos tachos
evaporava devido as altas temperaturas das casas de caldeiras. De noite,
o líquido era condensado, formando pequenas goteiras de álcool no teto
do engenho. De dia, os escravos com suas costas machucadas recebiam os
pingos nas costas, daí o nome PINGA! – na pele, que ardia devido ao
contato com álcool e os ferimentos, se chamava aguardente!
A história é interessante, porém folclórica, é fisico-quimicamente
impossível: a evaporação do álcool só ocorre a 78 graus, portanto só
poderia evaporar se estivesse muito calor. Depois, para que ela
condensasse, seria necessário encontrar uma superfície favorável e,
claro, bem fria, o que dificilmente se encontraria no calor do nordeste
brasileiro. E além de tudo, a quantidade de álcool necessária para
evaporar e depois condensar em formas de gotas deveria ser muito grande!
Pinga provavelmente vem porque quando a cachaça sai do alambique, ela
sai em gotas, ou pingos! Já aguardente é uma simples tradução do termo
latino “aqua ardens”, que designa vários tipos de bebidas destiladas! É
importante ressaltar que as técnicas de destilação têm mais de 5 mil
anos!
37. Dom João Maria de Orleans e Bragança, herdeiro direto da família
imperial, neto da princesa Isabel, aportou na cidade de Paraty na década
de 60, adquiriu uma uma quantidade de terra e começou a fabricar a
cachaça Maré Alta – que hoje tem o nome de
Paratiana! De uma forma, é uma prova que a corte se rendeu ao produto nacional!
38. Hoje a cachaça é produzida em quase todos os estados brasileiros,
e cada um tem suas características regionais, o que, de certa forma,
pode ser chamado de Terroir! Existem três regiões que receberam o selo
do indicação geográfica, Paraty (RJ), Abaíra (BA) e
Salinas (MG)!
39. O maior produtor de cachaça Industrial no Brasil é a 51, e o maior produtor de cachaça artesanal é a Seleta/Boazinha!
40. Minas Gerais é o maior produtor de cachaça artesanal do país, com mais de 8 mil produtores!
41. A cachaça tem seu dia nacional, 13 de setembro! A data remete ao dia em que a cachaça foi proibida pela corte portuguesa!
42. De acordo com um artigo de James Beard, publicado em 1959, em
algumas localidades os perus eram alimentados à força com doses de
cachaça antes do abate, já que os produtores acreditavam que “um peru
bêbado é um peru relaxado, e um peru relaxado é um peru mais delicioso”.
43. John Travolta já foi garoto propaganda de cachaça, a Ypióca, na campanha ‘’Vamos Brasilizar’’!
44. Algo interessante no universo da cachaça são os rótulos, que
muitas vezes contam histórias ou são engraçados! Como o rótulo Invasão,
da época da 2ª Guerra Mundial, entre outros, como “Na Bunda”, “Na
Bundinha”, “Atrás do Saco”, “Decisão” e “Providência”, entre outras!
45. O decreto 4.851 define as expressões Cachaça, Brasil e Cachaça
do Brasil como indicações geográficas, e de uso exclusivamente
brasileiros e, além disso, descreve as características da fórmula e do
fabrico, afirmando que tanto a cachaça quanto a caipirinha são
exclusividades brasileiras.
46. A Independência do Brasil foi brindada por Dom Pedro I com um cálice de cachaça!
47. – Conforme registro do Guinness Book, o maior barril de cachaça
do mundo tem oito metros de altura e capacidade para 374 mil litros. Ele
está localizado no município de Maranguape, no Ceará;
48. A maior parte dos barris existentes no Brasil são provenientes da
Escócia. Tais barris foram, anteriormente, utilizados para
envelhecimento do uísque. Hoje, no entanto, também são utilizados de
carvalho americano!
49. O Mussum foi provavelmente o criador da expressão ‘’mé’’! Em suas
apresentações com Os Trapalhões criou clássicos como: ‘’cachaça de
metro’’, ‘’bebendo leite’’ e ‘’Mussum, o grande conhecedor de mé’’.
50. Existe um grupo de 12 especialistas que se reúne 1 vez a cada
dois anos para avaliar as melhores cachaças do mercado. O grupo é
chamado de
‘’Cúpula da cachaça!’’
51. Zeca Pagodinho uma vez disse: “A cerveja e a cachaça são os
piores inimigos do homem. Mas o homem que foge dos seus inimigos é um
covarde.”
52. O rapper americano Snoop Dogg é sócio de uma marca de cachaça artesanal, a Cuca Fresca.
53. O consumo
moderado de cachaça pode fazer bem a saúde.
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Os
adoçantes dietéticos de mesa são consumidos não somente por obesos ou
diabéticos, mas também por um número crescente de pessoas preocupadas em
manter a forma física e restringir o nível calórico de sua alimentação.
Contudo, seu principal emprego é como coadjuvantes no controle do
Diabetes Mellitus, uma vez que a substituição da sacarose pelos
adoçantes dietéticos facilita a terapia nutricional instituída ao
paciente.
